Rénovation des Fours à Pain
La commune compte à elle seule, six fours. Faisant partie d’un vaste programme de rénovation dans le cadre des «Petites Cités de Caractère», subventionné par la région et mis en place depuis 2018, la restauration du «Four du Couloir» et du «Four du Fort» a été achevée le 11 juillet dernier.
Dans le passé, onze personnes d’un hameau commun se réunissaient pour construire collectivement un four, pour pouvoir faire cuire leur pain. Si bien que, ces fours, appartenaient d’un point de vue cadastral, aux habitants. Depuis leur rénovation, ces fours sont devenus propriété de la commune, mais avec une particularité pour le «Four du Couloir», celui-ci reste en gestion par les habitants, qui ont fondé une association et se réunissent chaque année autour au mois d’août, entre bons voisins. Historiquement, les comtes qui se sont succédés à Chanaz, avaient leur propre four, situé derrière la Mairie ou «Maison de Boigne» et donnaient les cendres aux habitants, pour entretenir leur jardin. A l’époque, le levain était conservé d’une fournée à l’autre. Le pétrissage s’effectuait toujours «à bras», dans un pétrin en noyer ou en chêne, qui servait de table au quotidien. Celui de la «Maison de Boigne» daterait de 1500 et a fonctionné jusqu’en 2018-2019. Michel Colin, membre de «l’Association du Four du Couloir», présidée par Mme Corinne Toccaseli, déclare que «Le Four du Couloir, daterait du XVIIIe siècle, car il est présent sur la map sarde de 1732, et que lors de la rénovation de ce dernier, les charpentiers ont remarqué que les chevrons étaient fixés par des clous forgés.» La rénovation de la charpente des deux fours se monte à 38 175, 05€. «Le Four du Fort», lui, s’est complètement refait une beauté, le foyer a été remplacé car il menaçait de s’écrouler, la cheminée et la façade, ont également été refaite à neuf, pour un coût de 62 576, 19€, ainsi que la toiture. Ces travaux de mise en valeur du patrimoine remarquable, ont été financé à 39% par le Conseil Départemental de la Savoie et à 40% par la Région. Les autres fours seront également restaurés d’ici la fin du mandat. «Le Four de Landard» sera rénové avec la collaboration des habitants, qui ont souhaité se mobiliser. Ce dernier était encore en activité il y a dix ans. Mme Toccaseli, espère pour sa part, qu’une ronde des fours verra le jour à Chanaz. Un projet d’exposition de photos est en projet pour l’inauguration du «Four du Couloir» qui aura lieu le 5 septembre prochain.
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«Four du Couloir» depuis le jardin de la famille Toccaseli.
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«Four du Fort».
