Une manufacture immersive voit le jour en Savoie

Une nouvelle page s'écrit dans le paysage gastronomique régional avec l'émergence de " Le Carré de 5 ", une manufacture de chocolat pas comme les autres. À la croisée de l'artisanat, de l'industrie et de l'expérience sensorielle, ce projet ambitieux porté par Robin Waechter entend s'imposer comme une référence du chocolat haut de gamme en France.

Une vision née de l'expérience

À l'origine de cette aventure, un entrepreneur aguerri. Après une première réussite dans l'univers du cacao, où il a notamment contribué à une croissance spectaculaire des ventes, Robin Waechter décide de franchir un cap en créant sa propre marque. Son ambition : concevoir une manufacture capable de produire à grande échelle tout en conservant les exigences de qualité de l'artisanat. Le concept repose sur une idée forte : proposer une immersion autour des cinq sens, où le chocolat ne se contente pas d'être dégusté mais devient une véritable expérience.

Un investissement structurant

Pour donner vie à cette vision, il aura fallu mobiliser des moyens conséquents. Le projet représente un investissement global de 2,6 millions d'euros, associant levée de fonds et financements bancaires. Une enveloppe à la hauteur des ambitions affichées. L'entreprise vise une montée en puissance progressive avec une production pouvant atteindre entre 60 et 180 tonnes de chocolat par an. Côté chiffre d'affaires, les projections sont tout aussi ambitieuses : 3 millions d'euros dès le lancement, avec un objectif de 10 millions à horizon cinq ans.

Un marché porteur et stratégique

Le positionnement du " Carré de 5 " s'inscrit dans une dynamique favorable. En France, le marché du chocolat pèse près de 5 milliards d'euros, porté par une consommation élevée et une appétence croissante pour les produits premium.

Le segment du " bean to bar " - de la fève à la tablette - connaît une expansion rapide. Encore dominé par des structures artisanales de petite taille, il laisse entrevoir des opportunités pour des acteurs capables d'allier volume, qualité et traçabilité. C'est précisément sur ce créneau que se positionne la jeune entreprise savoyarde.

Une manufacture ouverte sur son territoire

Implantée à Entrelacs, la manufacture ne sera pas seulement un site de production. Elle se veut également un lieu de vie et de découverte. Visites, ateliers, événements d'entreprise : tout est pensé pour faire du chocolat un vecteur d'expérience. Cette dimension immersive constitue l'un des piliers du projet. Elle permet à la marque de se différencier, en s'adressant à la fois aux professionnels - restaurateurs, hôteliers, pâtissiers - et aux particuliers, via la vente directe, l'e-commerce et les circuits spécialisés.

Un projet engagé et responsable

Au-delà de ses ambitions économiques, " Le Carré de 5 " affiche une volonté forte en matière de responsabilité sociale et environnementale. Les premiers recrutements sont en cours, avec la création de plusieurs emplois à temps plein.

L'entreprise développe également un partenariat avec un ESAT, favorisant l'inclusion de travailleurs en situation de handicap. Sur le plan environnemental, elle mise sur l'économie circulaire, la réduction des déchets et le recours à des partenaires locaux afin de privilégier les circuits courts.